现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。
A. 美式、法式
B. 法式、美式
C. 法式、俄式
D. 美式、俄式
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对过程能力指数Cp值的评价下面说法不正确的是：（）。
A. Cp≥1.67，级别I级，过程能力过高（应视具体情况而定）
B. 1.33≤Cp≤1.67，级别II级，过程能力充分，表示技术管理能力已很好，应持续维持
C. 1.00≤Cp≤1.33，级别III级，过程能力充足，但技术管理能力较勉强.应设法提高为Ⅱ级
D. 0.67≤Cp≤1.00，级别V级，过程能力严重不足，表示应采取紧急措施和全面检查，必要时可停工整顿
传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，负责控制出菜节奏、顺序和质量，一般从事画单控制的人员是（）。
A. 餐厅经理
B. 餐厅主管
C. 传菜部主管或领班
D. 传菜部师傅或徒弟
对焊接区域碱性保护的目的是（）
A. 减少焊缝金属中氮的含量
B. 减少焊缝金属中氢的含量
C. 减少焊缝金属中硫的含量
D. 减少焊缝金属中氧的含量
法国人将传统色彩的法国烹饪与另一个国家的烹饪有机融合，创办了自己的烹饪学校，法国烹饪从此不断发展。这个与之融合的国家是（）。
A. 意大利
B. 美国
C. 英国
D. 俄罗斯
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