题目内容

烹饪过程中减少Vc损失的方法？

A. 加糖
B. 加盐
C. 加长烹饪时间
D. 加醋

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下列哪种蔬菜没煮熟有毒？

A. 四季豆
B. 马铃薯
C. 豆芽
D. 西红柿

哪种新鲜蔬菜中含有感光物质，宜晒干？

A. 西红柿
B. 菜豆
C. 鲜木耳
D. 黄花菜

未成熟的西红柿含有哪种物质，因此不宜食用？

A. 龙葵碱
B. 造苷
C. 胰蛋白酶抑制剂
D. 感光物质

哪类蔬菜的含水量较低？

A. 瓜类
B. 豆类
C. 白菜类
D. 绿叶菜类