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升膜式蒸发器的特点是：①（)短，适用于（)料液;②高速二次蒸汽具有良好的（)作用，故尤其适用于（);③（)引起沸点升高，故最好控制（)进料;④一般组成（)效流程使用;⑤不适用于（)的料液;⑥加热蒸汽与（)呈（)流。

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刮板薄膜式蒸发器的特点是：（)料液的浓缩，但（)小，设备（)要求高。

盘击式粉碎机也称为（)粉碎机，其工作原理与（)粉碎机有相似之处。其工作元件由（)组成，每个圆盘上有很多（)指爪。且一个圆盘上的每层指爪伸入到（)的（)指爪之间。盘击式粉碎机一般沿（)安装筛网。

食品料液可用（)、（)或（)方式进行浓缩，其中以（)方式最为常用。

辊印式饼干成型机多用于加工（)饼干，更换（)后，还可作为（)类糕点的成型机。