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过冷度是金属相变过程中冷却到以下某个温度后发生转变，即平衡相变温度与该实际转变温度之差。一般金属结晶时，过冷度越大，则晶粒越。

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金属结晶的热力学条件为。

根据溶质原子在溶剂晶格中分布情况的不同，可将固溶体分为和固溶体。

在铁碳合金基本组织中，和属于固溶体；属于化合物；而和属于机械混合物。

钢的热处理是指钢在固态下，以适当方式进行、和，以改变其内部组织结构。