题目内容

下列哪一品种属于兼用型（）

A. 狼山鸡
B. 来航鸡
C. 乌鸡
D. 高邮鸭

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畜肉制品类原料不应置于，防止变质（）

A. 阴凉
B. 通风
C. 潮湿
D. 清洁

火鸡原产,是美国感恩节必备的传统佳肴（）

A. 地中海
B. 南美
C. 北美
D. 欧洲

畜肉制品类原料的质量鉴别肉的表面和切口处的颜色与光泽,有无色泽,是否存在淤血、水肿、囊肿和污染等情况（）

A. 灰黑
B. 灰暗
C. 灰红
D. 乳白

活禽的健康状况一般用鉴别（）

A. 感官
B. 理化
C. 生物
D. 眼睛