题目内容

10.在谭家菜中，鱼翅的烹制方法即有十几种之多，其中以()最为上乘。

A. 三丝鱼翅
B. 蟹黄鱼翅
C. 砂锅鱼翅
D. 黄焖鱼翅

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11.红楼菜是依据《红楼梦》所记述的贾府的肴饮食所研的菜肴，具有（）的特点。

A. 宫廷菜
B. 官府菜
C. 寺院菜
D. 准扬菜

12.我国延续时间最长的典型官府菜是( )

A. 孔府菜
B. 随园菜
C. 谭家菜
D. 红楼菜

13.江湖菜最先发迹于（）的大排档、小酒馆。

A. 四川
B. 重庆
C. 成都
D. 长沙

14.重庆“江湖菜”流行之鼻祖是（）

A. 来凤鱼
B. 辣子鸡
C. 毛血旺
D. 酸菜鱼