题目内容

感官分析的阈值试验主要用于哪种感觉的测定

A. 嗅觉
B. 味觉
C. 听觉
D. 触觉

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最敏感的呈味物质是

A. 甲基硫醇
B. 马钱子碱
C. 二氧化硫
D. 硫化氢

最敏感的气味物质是

A. 甲基硫醇
B. 马钱子碱
C. 二氧化硫
D. 硫化氢

在味觉敏感度试验中，配制的蔗糖储备溶液的浓度为（）

A. 4 g/L
B. 8 g/L
C. 16 g/L
D. 32 g/L

感官功能的测试通常要进行哪种基本味道的识别

A. 酸甜苦辣
B. 酸甜苦咸
C. 酸甜苦涩
D. 酸甜苦淡