剞刀法是指刀做垂直、倾斜等不 同方向的运动，将原料切或片出横竖交叉、深而不断的花纹的一种刀法。
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剞刀法要求刀纹深浅一致，刀间距离可以不等。
A. 对
B. 错
原料加工成大方块，一般是指边长（ ）cm见方的方块。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
劈柴块是先用刀将原料拍松，再按长方形方法加工成形。主要用于（ ）。
A. 各种原料
B. 脆性原料
C. 纤维组织较多的茎类蔬菜
D. 无骨动物性原料
粉碎日军不可战胜神话，所取得的中国抗日战争第一次大捷是（）
A. 台儿庄战役
B. 平型关战役
C. 百团大战
D. 豫湘桂战役
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