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当员工出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗。()

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危害识别主要是定量分析。()

同一预包装内如果含有互相独立的几件相同的预包装食品时,在标示净含量的同时还应标示食品的数量或件数。()

餐饮设备用具可分为生食用、半成品用和熟食用三类,其中,生食用和半成品用工具可混用。()

根据餐饮业工具、用具的清洗消毒规范操作,消毒液的浓度要达到500mg/L。()

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