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二棱大麦淀粉含量高,蛋白质含量低,浸出物收得率高于多棱大麦,所以使用量比较大。()

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年龄对味觉灵敏度无影响。()

排序法只可以用于试验分析型感官品评。()

二甲基硫又称为DMS,具有类似煮玉米味或大蒜味。()

大麦发芽过程中,蛋白质分解和合成同时进行,以分解为主。()

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