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简述多酚类色素的概念。

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A. 亲电子剂、亲水基、自由基、亲核物
B. 亲水基、自由基、亲核物、氧化还原性反应物
C. 自由基、亲核物、氧化还原性反应物、亲电子剂
D. 亲核物、氧化还原性反应物、亲电子剂、亲水基