A. 原材料验收时,须由餐厅服务员和厨师共同负责验收货物的规格和质量 B. 厨师可通过观察外形、颜色、闻味等方法,筛选原材料的质量; C. 验收人需注意对外包装破损,易碎、混装物品的检验; D. 验收人应打开箱装、盒装和袋装的原材料外包装进行检查。