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21．畜肉中，平均蛋白质含量较低的是（）。

A. 牛肉
B. 羊肉
C. 猪肉
D. 兔肉

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22．畜禽肉中的碳水化合物主要以（）存在于肌肉和肝脏中。

A. 淀粉
B. 糖原
C. 葡萄糖
D. 乳糖

23．蛋中( )含量较高，但会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而使其生物利用率较低。

A. 钙
B. 硒
C. 锌
D. 铁

24．蛋黄中含量最多的脂肪酸是（）。

A. 油酸
B. 亚油酸
C. 花生四烯酸
D. 硬脂酸

25．贝类肉质中含有丰富的（），含量高于鱼类。

A. 亚油酸
B. 蛋氨酸
C. 牛磺酸
D. 赖氨酸