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拉面调制面团时加盐是为了改变蛋白质的PH值。

A. 对
B. 错

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能形成面筋的蛋白质是麦清蛋白质和麦球蛋白质。

A. 对
B. 错

通风隔热屋顶一般只用于我国南方地区。

A. 对
B. 错

凡工程结构用混凝土都应有配合比申请单和实验室发出的配合比通知单。

A. 对
B. 错

工地监理会议的任务是：对建设项目实施“三控三管一协调”，确保工程目标的实现。

A. 对
B. 错