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解槽正常生产的两大因素是（）和（）。

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跟刀架的种类有（）跟刀架和三爪跟刀架。

A. 一爪
B. 两爪
C. 铸铁
D. 铜

板牙是一种常用的加工精度较高的外螺纹刀具。

A. 正确
B. 错误

影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。

简述目标、指标、管理方案与方针的关系。