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()是构成蛋白质的基本单位。
A氨基酸
B亮氨酸
C赖氨酸
D蛋氨酸

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脂肪加入水中，将水加热，由于沸水的不断翻腾，被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中，形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化属于()。
A水解作用
B胶凝作用
C水化作用
D乳化作用

人体缺乏()时，可引起巨红细胞、舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。
A泛酸
B叶酸
C生物素
D烟酸

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