题目内容

食品微生物学知识综合应用。要求如下 a) 每 5 个人合作完成作业一的题目, 5 个人根据兴趣自由组合。在作业封皮上写清楚 5 个人的姓名、学号和班级。 b) 从下面两个小题目中任意选作一个。 c) 同时交电子版和纸质版。 1. 查阅相关资料,结合课堂所学的知识,列举一种发酵食品（）生产或贮藏中的有害微生物。要求如下: a) 描述所选择的食品在生产或贮藏中有害微生物的种类,包括形态、分类等。 b) 简述该种有害微生物的致病机理、有害成分的代谢产生过程。 c) 说明控制该种有害微生物所采取的措施

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