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我是营业部的三好。

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融化巧克力宜用小火，避免焦糊。

A. 对
B. 错

巧克力凝固后具有收缩性，故利用模具定型的巧克力可直接脱模。

A. 对
B. 错

巧克力调温定性操作包括（ ①②④）等步骤。

A. 融化
B. 调温
C. 凝固
D. 回温
E. 冷却