题目内容

豆制品中的脂肪含量用( )方法测定。

A. 索氏提取法
B. 酸水解法
C. 罗兹-哥特里法
D. 巴布科克乳脂瓶法

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罗紫-哥特里法测定乳脂肪含量时,用来破坏脂肪球膜。( )

A. 乙醚
B. 石油醚
C. 乙醇
D. 氨水

下列氨基酸测定操作错误的是( )

A. 用标准绶冲溶液pH为6.86和9.18的校正酸度计
B. 用NaOH溶液准确地中和样品中的游离酸
C. 应加入10mL甲酸溶液
D. 用NaOH标准溶液滴定至pH为9.20

双硫腙比色法测定铅含量时,盐酸羟胺起的作用是( )

A. 掩蔽
B. 还原
C. 氧化
D. 消化

在25℃时用糖锤度计测得某糖液的锤度为20.00°Bx(25℃时温度较正值0.32,那么该糖液中蔗糖的质量分数是( )。

A. 6.40%
B. 19.68%
C. 20.00%
D. 20.32%