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从食品加工前后看，加工前原料中含有的微生物不论从数量还是种类上，一般情况下，总是比加工后要多得多（）

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酒度是指25℃时，100mL酒样中含酒精的毫升数（）

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一般来说，水中微生物的数量取决于水中有机质的含量，有机质越多，微生物数量就越大（）

改变食品渗透压的物质主要是食盐和糖（）