题目内容

配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。

A. 正确
B. 错误

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热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同，以及菜肴的色、香、味、形、质等诸要素的要求不同，再加上工艺上的区域性，形成了众多的烹调方法。

A. 正确
B. 错误

掘进机使用中液压油的温度不得超过（）。

A. 60℃
B. 70℃
C. 80℃
D. 90℃

非国家之间订立的协议不能称之为条约。

A. 正确
B. 错误

国家对个人购汇业务的限额规定？