题目内容

当炉水的PH值不符合标准时，会对锅炉产生（）危害。

A. 当PH低时，金属表面的保护膜遭到破坏，水对金属的腐蚀性加剧
B. 磷酸根与钙离子不能生成容易排除的水渣
C. 不能抑制炉水中硅酸盐的水解
D. 不能抑制水中碳酸盐的析出

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风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和（）而成的。

A. 蒸制
B. 煮制
C. 烘烤
D. 蒸烤结合

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液化人员要严格控制装料系数为（），不得超装，以免发生危险。

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A. 之积
B. 之商
C. 之差
D. 之和