题目内容

区分生、_____。

A. 生、熟食品容器采用不同的标记
B. 生、熟食品容器采用不同的材质
C. 生、熟食品容器采用不同的形状
D. 直接标注生、熟的字样

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过于追求食品的鲜嫩可能会导致_____。

A. 烹调加工中交叉污染
B. 未烧熟煮透
C. 备餐过程中出现污染
D. 贮藏过程中出现污染

"风善行而数变"主要是指（）

A. 风为百病之长
B. 病位游走不定
C. 变化无常
D. 轻扬开泄
E. 发病急骤

从手法操作的补泻来看，缓摩为补，急摩为泻。（）

下列物质()当受外来撞击或摩擦时很容易引起燃烧爆炸，故对该类物品进行操作时，要轻拿轻放，切忌摔、碰、拖、拉、抛等。

A. 爆炸品
B. 毒害品
C. 有机过氧化物
D. 腐蚀品