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在蛋白质和多肽分子中，只有一种连接氨基酸残基的共价键——二硫键。

A. 对
B. 错

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蛋白质折叠指的是蛋白质二级结构中的β折叠。

A. 对
B. 错

双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应, 所以二肽具有双缩脲反应。

A. 对
B. 错

蛋白质的等电点沉淀是一种变性沉淀。

A. 对
B. 错

茚三酮反应可以用来检测和定量氨基酸和蛋白质。

A. 对
B. 错