题目内容

以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

A. 表面硬皮的形成
B. 脂类氧化
C. 含高浓度挥发性风味化合物
D. 样品颗粒形状太大

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测定牛乳中脂肪的方法是（）。

A. 盖勃氏法
B. 罗紫一哥特里法
C. 巴布科克法
D. 索氏抽提法

下列密度计中，刻度上小下大的是（）

A. 糖锤度计
B. 酒精计
C. 乳稠计
D. 波美计

用0.1000mol·L-1 HCl溶液滴定0.1000mol·L-1 氨水溶液，化学计量点时的pH值为

A. 等于7.00
B. 小于7.00
C. 大于7.00
D. 等于8.00

用0.1000 mol·L-1 HCl溶液滴定0.1000mol·L-1 氨水溶液，sp时pH值为5.28，应选用下列何种指示剂？

A. 溴酚蓝（3.0~4.6）
B. 甲基红（4.4~6.2）
C. 甲基橙（3.1~4.4）
D. 中性红（6.8~8.0）