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比较食品干燥、冷藏、气调、热杀菌、腌渍、化学及烟熏保藏技术的异同点。

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在面包或糕点类食品中常使用的化学防腐剂为

A. 苯甲酸钠
B. 山梨酸钾
C. 丙酸钠(钙)
D. 双乙酸钠

在婴儿食品及乳制品中常添加的抗氧化剂为

A. 生育酚混合浓缩物
B. 丁基羟基茴香醚
C. 叔丁基对苯二酚
D. 没食子酸丙酯

食品抗氧化剂按其特性可分为 和两种。

3p原子轨道的角度节面和径向节面的数目分别为

A. 3,1
B. 3,2
C. 2,1
D. 1,1

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