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()发酵箱是西点中常用恒温设备。

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()杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻,气味香醇等特点。

()清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。

()杏仁膏又称马司板、杏仁面。

()松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷等。

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