题目内容

8.绷切:一手持刀柄,一手按住刀背的前端,将原料放在刀刃的中间,抬起刀柄时压低刀尖,持刀柄的手用力压切,如此反复交替,适宜切末,或切带壳或带软骨的原料,如蟹、蒜末等

A. 对
B. 错

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9.在刀具从桌上掉落时,应迅速用手抓住刀柄将其接住,以防溅落跌坏刀刃或刀尖。

A. 对
B. 错

10.刀工操作姿势一般有两种站立姿势----八字步站法和丁字步站法,其中丁字步站法比较放松。

A. 对
B. 错

理想运算放大器输入电阻为___，输出电阻为_，电压放大倍数为__。

换路定则是：换路瞬间电容的_、电感的_不能跃变。