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膳食纤维包括多糖、低聚糖、木质素及相关的植物物质。()

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原料乳中去除了在pH4.8等电点处沉淀的酪蛋白之外，留下的蛋白质统称为乳清蛋白。()
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雪泥按照其产品的组织状态分为为清型雪泥、混合型雪泥与组合型雪泥三种。()

酪蛋白属于两性电解质。()

皱胃酶的活力单位是指皱胃酶在45条件下，使牛乳40min凝固时，单位重量皱胃酶能使若干倍牛乳凝固而言。即1g(或1ml)皱胃酶在一定温度(45)，一定时间(40min)内所能凝固牛乳的毫升数。()
参考答案：错误