题目内容

混合蛋白膏和蛋黄奶酪糊时用橡皮刮刀进行打圈搅拌。

A. 对
B. 错

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蛋糕模最好选用固定底不粘模，先在模具底部垫一张油纸，再浇入蛋糕糊。

A. 对
B. 错

蛋糕糊调制完毕，放入烤箱，将烤箱调至所需温度，开始烘烤。

A. 对
B. 错

蛋糕一定要完全烤熟，否则内部会出现湿软状态。用手轻压蛋糕表面，有流动感，蛋糕即烤好。

A. 对
B. 错

轻奶酪蛋糕冷却后，蛋糕有些许回缩则制作失败。

A. 对
B. 错