题目内容

苦储的根富含淀粉，浸水脱涩后可做苦槠豆腐、苦槠粉皮、苦槠粉丝、苦槠糕等多种食品

A. 对
B. 错

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葛根素是从葛根中分离的异黄酮类衍生物。葛根素作为葛根最主要的活性成分

A. 对
B. 错

5.野葛中葛根素的含量比粉葛低很多，粉葛中淀粉含量较高，约为野葛中淀粉的３倍。

A. 对
B. 错

7.蛋白质在木薯块根中含量较低，只有鲜重的0.4%-1.5%，，但木薯薯皮中蛋白含量是薯肉的2.4-6.7倍

A. 对
B. 错

8.木薯块根中含有亚麻苦苷，亚麻苦干在酶或弱酸性条件下被分解成氢氰酸。

A. 对
B. 错