题目内容

调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、水分较少、但其他配料成分较高的配比，与()一起搅拌。

A. 新面团
B. 老面团
C. 所有原料
D. 旧面团

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A. 吸湿性
B. 吸热性
C. 氧化性
D. 乳化性

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