题目内容

咖啡冻制作过程中需要的物料有（）

A. 热水600g±10g
B. 冷萃咖啡液360g±2g
C. 水晶冻粉60g
D. 黑糖粉90g
E. 燕麦奶浆240g±2g
F. 燕麦奶240g±2g

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A. A、防护服，例如耐用橡胶手套、套鞋或橡胶靴、必要时防毒面具
B. B、用于夹取碎玻璃的镊子
C. C、拖把、擦拭用的布和纸
D. D、普通洗涤剂
E. E、用于中和酸及腐蚀性化学品的苏打（碳酸钠）或碳酸氢钠

A. A、0.55%
B. B、0.65%
C. C、0.57%
D. D、0.53%
E. E、0.75%

A. 标准做法在原操作的基础上增加奶基50cc、果糖5cc，补冰块至满杯
B. 少冰做法在原操作基础上增加50cc的奶基，补冰至满杯出品
C. 去冰做法在原操作基础上增加50cc的奶基，5cc果糖，补冰至满杯出品
D. 需搭配燕麦奶油出品

A. A、应急能力
B. B、应急资源
C. C、应急程序
D. D、风险评估
E. E、工作组成员的确定