题目内容

加热后的样品尚未冷却到室温就称量，则称量值将（）。

A. 偏低
B. 偏高
C. 不变
D. 可能偏高也可能偏低

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下列物质中不能用直接干燥法测定其水分含量的是（）。

A. 糖果
B. 糕点
C. 饼干
D. 食用油

干燥法称样量，一般控制在样品干燥后的残留物质量在（）。

A. 10~15g
B. 5~10g
C. 1.5~3g
D. 15~20g

在减压干燥时，可选用铝制称量皿，其规格以样品置于其中平铺厚度不超过皿高的（）为宜。

A. 1/5
B. 1/4
C. 1/3
D. 1/2

食品中水分存在的形式有（）和（）两种。