题目内容

下列刀法属于直刀法的种类有：

A. 推切
B. 拉切
C. 转切
D. 以上都行

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

关于全橄榄的造型说法错误的是：（）

A. .六刀成型
B. 有六条棱，两端尖
C. 六个面
D. 可以反复刻削至造型规则

在刀具从桌面掉落时，正确的做法是（）

A. 迅速用手接住
B. 用脚垫一下，保护刀刃
C. 任其跌落，迅速跑开
D. 拿盆子接住

下列什么颜色的菜板可以加工熟食食物：（）

A. 白色
B. 红色
C. 绿色
D. 黄色

4.在刀功操作过程中,动作必须自然、优美、规范。用刀的基本方法一般是( )

A. 右手拿刀,以母指捏住刀箍,全手握住刀柄。
B. 一般用腕力和小臂的力量。
C. 左手控制原料,要随刀的起落而均匀的向后移动
D. 左手持物要稳,右手落刀要准,两手的配合要紧密而有节奏