题目内容

A . 水
B . 油脂
C . 蛋白质
D . 灰分

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A . 广式月饼
B . 太阳饼
C . 天使蛋糕
D . 奶油空心饼

A . 安定性好、不易酸败
B . 打发性好
C . 乳化效果好
D . 可塑性好

A . 低酸性
B . 中性
C . 碱性
D . 强酸性

A . 50%
B . 75%
C . 88%
D . 95%