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分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。

A. 正确
B. 错误

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A. 正确
B. 错误

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A. 正确
B. 错误

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