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南京菜以烹制（）见长。

A. 海鲜
B. 河鲜
C. 山珍
D. 鸡鸭

球磨机粉碎的理想转速为（）

A. 最低转速32倍
B. 临界转速
C. 临界转速的75％
D. 临界转速的90％
E. 最高转速的75％

清炖八宝鸭是（）的代表菜。

A. 南京菜
B. 苏州菜
C. 淮扬菜
D. 淮安菜

简述砖基础砌筑的质量标准。