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冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。

A. 正确
B. 错误

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采取（）紧急停车时，要迅速扳动停车手柄至停车位置，中断向喷油泵供油，使柴油机紧急停车。

A. 进气通路法
B. 切断油路法
C. 冷却水中断法
D. 排气通路法

加热炉的热效率定义是炉管内的物料所吸收的热量占（）所发出的热量包括其它供热量的百分数。

主刹车为液控盘式刹车时，防碰天车的过卷阀在寒冷季节时，需（）试用一次，确保其性能可靠。

A. 每天
B. 每周
C. 每班
D. 每月

出乘前领取补票设备未按规定检查，造成途中无法进行在线补票及其它补票业务，属于（）问题。

A. 红线
B. A1
C. A2
D. B