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新鲜的河蚌肉有粘液，要用盐搓洗。（）

A. 对
B. 错

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鲜活的蛏子要浸入2%的盐水中1小时左右，使其充分吐沙才能使用。（）

A. 对
B. 错

墨鱼初加工时一般在水中进行，防止墨汁溅到身上。（）

A. 对
B. 错

黄鳝采用生出肉的方法取肉后可以加工的菜肴有：

A. 红烧鱼乔
B. 炒软兜
C. 皮条鳝鱼
D. 毛血旺

黄鳝采用熟出肉的方法取肉后可以加工的菜肴有：

A. 煨脐门
B. 炒鳝糊
C. 爆炒鳝花
D. 梁溪脆鳝