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瓜子仁是制作五仁馅、百果馅、水果馅的主要原料。

A. 对
B. 错

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用于制作面点馅心的鱼，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼种。

A. 对
B. 错

糖玫瑰是鲜玫瑰花清除花蕊等杂质后，码入缸中加糖浆制成的

A. 对
B. 错

制作猪肉馅时，一般选用肥瘦相间，肉质丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。

A. 对
B. 错

甜馅多以糖、油及各种豆类、干鲜果、蜜饯为原料，因而一般不用初加工，可直接制馅。

A. 对
B. 错