题目内容

丝素蛋白中的二级结构主要含（）

A. beta片层结构
B. 单螺旋结构
C. 三股螺旋结构
D. 双螺旋结构
E. 直链结构

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明胶的来源包括（）

A. 动物皮
B. 小麦
C. 玉米
D. 棉花
E. 肌肉

大豆蛋白质胶黏剂都是通过一定物理或化学作用方式破坏大豆蛋白质分子的（），使得极性和非极性基团暴露

A. 三级结构
B. 一级结构
C. 肽键
D. 二级结构
E. 四级结构

熊果苷主要通过（）发挥美白作用

A. 连接至络氨酸酶活性中心的组氨酸位点
B. 抑制黑素小体转运
C. 促进表皮层脱落
D. 抑制美拉德反应
E. 与络氨酸激酶活性中心的铜离子结合

下列属于天然抗糖剂的是（）

A. 谷胱甘肽
B. 肌肽
C. 九肽-1
D. 棕榈酰五肽-4
E. 棕榈酰四肽-7