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抹灰的构造分为底层、（）和（）。

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简述食品中αW与化学及酶促反应之间的关系。

出现球形红细胞的疾病是（）出现镰形红细胞的疾病是（）

A. 血红蛋白S病
B. 缺铁性贫血
C. 乙醇中毒
D. 骨髓纤维化
E. 自身免疫性溶血性贫血

简要说明αW比水分含量能更好的反映食品的稳定性的原因。

代谢性酸中毒的临床表现中，下列哪一项是错误的是（）。

A. 呼吸深而快
B. 呼出气中带有酮味
C. 面部潮红
D. Chvostek征阳性
E. 脉搏加快