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在食品添加剂的使用中，常将硝酸盐作为发色剂，胭脂红作为作色剂使用。【】

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动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。【】

不同动物的肌红蛋白的数量差异很大，导致动物肌肉的颜色各异，牛肉的颜色比猪肉的颜色深【】

在Excel工作薄中最多可以撤消()步操作。

A. 无数
B. 16
C. 100
D. 10

构成畜禽的脂肪多为甘油三酯，组成脂肪的脂肪酸如果饱和脂肪酸的含量越多，则脂肪的熔点和凝固点就越高，脂肪也就越坚硬。【】