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花青素随OH增多,____增多,红色增加。蓝色、甲氧基

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大多数天然类胡萝卜素可看作是的衍生物。异戊二烯22、所有的类胡萝卜素都是溶性的色素。脂溶性23、类胡萝卜素的活性使它具有抗衰老、抗白内障、抗动脉粥状硬化与抑制癌的作用。

类胡萝卜素

花色苷

红曲色素