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对果蔬的预冷处理速度一定要慢,避免快速降温引起产品干耗。 ( )

A. 对
B. 错

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产品贮运温度高于玻璃化转变温度时,产品的稳定性会更高。 ( )

A. 对
B. 错

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A. 对
B. 错

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A. 对
B. 错

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A. 对
B. 错