题目内容

重量保留率不能反映烹饪过程中食物总质量的变化。（）

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与食品营养价值有关的是（）。

A. 营养素种类
B. 营养素数量
C. 营养素间相互比例
D. 消化、吸收和利用率
E. 食品来源

婴幼儿常见的营养素缺乏病有（）。

A. 佝偻病
B. 缺铁性贫血
C. 维生素A缺乏
D. 锌缺乏症
E. 维生素B族缺乏

选择运输方式时应考虑下列因素【】

A. 速度
B. 频率
C. 运载能力
D. 成本
E. 可用性

胆固醇的生理作用（）。

A. 是细胞膜的重要成分
B. 是体内许多重要活性物质的合成原料
C. 能促进脂类的消化吸收
D. 可转化为维生素D3
E. 消化蛋白质