题目内容

在面点制作工艺中加碱可导致（）损失。

A. 维生素A
B族维生素
C. 维生素C
D. 维生素D

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胡萝卜素在体内的小肠可以转化为维生素A，所以把胡萝卜素称为维生素A元。

A. 对
B. 错

维生素是人和动物为维持正常的生理功能所必需从食物中获得供给的一类低分子有机化合物的总称。

A. 对
B. 错

胡萝卜素和硫胺素的分解还能分别产生出有“茉莉花”和“肉香”风味的物质。

A. 对
B. 错

脂溶性维生素有（）等。