蛋制品加工中与工艺性能密切相关的成分有（ ）等。
A. 蛋清中的稠厚蛋白
B. 蛋黄中的三甘酯
C. 蛋黄中的卵磷脂
D. 蛋黄中的胆固醇
《GB2760-2014食品添加剂使用标准》规定，食品添加剂的使用必须遵循（ ）等重要原则。
A. 所使用的食品添加剂必须在《GB2760-2014食品添加剂使用标准》中可查到
B. 使用范围原则：想使用的某食品添加剂是否允许添加到加工的相应食品中
C. 限量添加原则：可添加的食品添加剂在允许使用的食品中的添加量必须执行规定的限量要求
D. 防止隐性超范围超量添加原则：考虑其它原料同时带入的隐性超范围和超量添加的问题
目前我国《GB2760-2014食品添加剂使用标准》中规定允许用于食品加工的食品添加有类，约种。
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