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在西餐烹调中，主要用于牛、羊肉类菜肴调味的酒是、

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古代的西餐起源于__

考察公式“净料成本=毛料总值/净料重量”。例：购进白菜12千克，购进价为1.5元/千克，加工得净白菜9千克，则净白菜的单位成本为__元/千克。（）

毛利额与成本之间的比叫做__

河豚鱼毒素是十分强烈的神经毒素，主要存在于河豚鱼的__